ترلان کافه


+ عرایس (Arayes)

سلام به همگی.... لبخند

من این غذای لبنانی رو خیلی دوس دارم... یعنی از بچگی خیلی دوس داشتم!!

درست کردنش هم خیلی آسونه به شرطی که نون لبنانی یا همون که تو ایران بهش میگن نون مدیترانه دم دستتون باشه! خوشبختانه جدیداً‌ تو ایران هم زیاده ... بنابراین درست کردن این غذای خوشمزه مشکلی نخواهد داشت!


مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ............................... نیم کیلو

جعفری ............................................ یک دسته

پیاز .................................................. ٢ عدد

گوجه فرنگی ...................................... ١ عدد

نمک و فلفل و ادویه ............................. به میزان لازم

نان لبنانی بزرگ ................................. ٣ عدد

روغن زیتون ........................................ به میزان لازم

طرز تهیه:

گوجه فرنگی رو خیلی ریز خرد کنید. پیازها رو رنده کنید (یا اون رو هم خیلی ریز خرد کنید). گوشت رو هم ٢-٣ بار چرخ کنید تا کاملاً نرم و چسبنده بشه. جعفری رو بشورید و خیلی ریز خرد کنید.

حالا همه مواد (گوشت، جعفری، پیاز، گوجه فرنگی، نمک و فلفل و ادویه) رو با هم مخلوط کنید... (من از ادویه عربی استفاده کردم)

و خیلی خوب ورز بدید.

این هم نون لبنانی یا مدیترانه برای دوستان عزیزی که ممکنه باهاش آشنایی نداشته باشن:

حالا نون رو از یه طرف باز کنید.

یک سوم از مواد رو پخش کنید لای نون. با دست همه جای مواد رو خوب صاف کنید تا به صورت یکنواخت پخش بشه.

بعد لایه رویی نون رو برگردونید سر جاش و نون رو ببندید.

کمی روغن زیتون بمالید دو طرف نون و اون رو با یه چاقوی تیز به ۶ تیکه مساوی ببرید.

بعد نون رو لای فویل قرار بدید. برای این که بخار آب تو فویل جمع نشه، با چاقو چند تا چاک روی فویل بدید.

فر رو با حرارت ٢٠٠ درجه روشن کنید. (هم بالا رو روشن کنید هم پایین رو) و عرایس رو تو طبقه وسط فر قرار بدید.

بعد از ٢٠ دقیقه چک کنید اگه گوشت عرایس پخته یعنی آماده س در غیر این صورت بذارید حدود ١٠ دقیقه دیگه بمونه.

در اصل عرایس رو روی زغال و بدون فویل درست می کنن. طبیعتاً اینجوری خوشمزه تر و اصیل تر میشه ولی این روش فویل و فر برای مواقعی هست که زغال و منقل و حیاط و ... در اختیار نیس و در عین حال میخواهید یه عرایس خوشمزه خونگی داشته باشید.

عرایس رو هم میشه به عنوان یه پیش غذا در نظر گرفت هم برای افرادی مث من که کم خوراک هستن به عنوان شام!! لبخند در هر حالت چیز خوشمزه و سالمیه!

نوش جان! قلب

نویسنده: ترلان ; ساعت ۱٢:۱٠ ‎ب.ظ ; ۱۳٩٠/۳/٧
    پيام هاي ديگران()