ترلان کافه


+ کیک کرم کارامل شکلاتی

با سلام خدمت همه دوستان گلم! خوشحالم که بالاخره پس از 3 هفته تونستم بیام و در خدمتتون باشم! اونم با چه کیکی؟؟ کیک کرم کارامل شکلاتی!!! لبخند من قبلاً یه مدل کیک کرم کارامل رو آموزش داده بودم ولی این یکی هم طعمش فرق می کنه (کیکش شکلاتیه) و  هم طرز تهیه ش! فوق العاده راحت و خوشمزه س و هر کی درست نکنه نصف عمرش بر فناست!!!! چشمک


مواد لازم برای لایه کرم کارامل:

شکر ................................ سه چهارم لیوان +‌ 4 ق غ

تخم مرغ ........................... 2 عدد

وانیل ................................ 1 ق م

شیر خشک ....................... یک و نیم لیوان

آب ................................... 2 لیوان

(4 ق غ شکر برای کارامل کردنه و اون سه چهارم لیوان برای خود کرم کارامل)

 

مواد لازم برای لایه کیک شکلاتی:

تخم مرغ ........................... 2 عدد

آرد سفید .......................... یک و یک چهارم لیوان

روغن مایع ......................... نصف لیوان

وانیل ................................ 1 ق م

بکینگ پودر ........................ یک ق غ

شیر معمولی ..................... نصف لیوان

پودر کاکائو ......................... 2 ق غ

شکر دانه ریز ...................... سه چهارم لیوان

 

توجه: برای اندازه گیری از لیوان معمولی (شیشه ای دسته دار) استفاده کردم!

 

طرز تهیه:

فر رو روشن کنید و حرارتش رو روی 180 درجه تنظیم کنید و اجازه بدید توی فرصتی که در حال درست کردن کرم و کیک هستید فر حسابی گرم بشه.

اول از همه باید شکر رو کاراملایز کنیم. برای این کار 4 ق غ شکر (که توی مواد لازم لایه کرم کارامل گفتم) رو توی یه قابلمه کوچیک بریزید و روی حرارت ملایم بذارید. هم نزنید و بذارید کم کم شکر آب بشه و به رنگ قهوه ای دربیاد.

 

هر چند وقت یه بار دسته قابلمه رو بگیرید و کمی قابلمه رو حرکت بدید تا همه جای اون به یک اندازه کاراملیزه بشه. نهایتاً باید به همچین رنگی برسه.

 

شکر کاراملیزه رو توی قالب بریزید و قالب رو توی یخچال بذارید و حدود 10 دقیقه صبر کنید.

 

مرحله بعدی درست کردن کرم کارامل هست. برای این کار همه مواد لازم رو با هم توی مخلوط کن بریزید و بلند کنید. دقت کنید که تو این مرحله ما فقط به سه چهارم لیوان شکر نیاز داریم چون اون 4 ق غ که گفتم رو قبلاً کاراملیزه کردیم.

 

قالب رو از توی یخچال دربیارید. حالا مخلوط کرم کارامل رو با آرومی بریزید توی قالب. (قالب رو توی فر نذارید. صبر کنید مخلوط کیک هم درست بشه و بعد اون رو هم به کرم کارامل اضافه کنید و یه جا بذارید توی فر!!)

 

مرحله آخر درست کردن کیک شکلاتیه. برای این کار، اول آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک کنید.

 

تخم مرغ ها، شکر و وانیل رو به مدت 3-4 دقیقه با همزن برقی بزنید. بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و باز یه کوچولو هم بزنید.

 

آخر سر مخلوط آرد رو به مایه کیک اضافه کنید و خیلی کم فقط در حدی که مواد با هم مخلوط بشن هم بزنید.

 

مخلوط کیک رو هم به قالب اضافه کنید و سعی کنید طوری بریزید که به صورت یکنواخت همه جای قالب پخش بشه.

 

قالب رو توی یه ظرف بزرگتر بذارید و اینا رو با هم بذارید توی فر. با استفاده از پارچ یا بطری آب، ظرف بزرگتر رو با آب پر کنید تا جایی که آب تا نصف قالب کیک بیاد بالا. خیلی مواظب باشید که آب وارد قالب کیک نشه. برای همین گفتم از پارچ یا بطری استفاده کنید چون این جوری دقت کارتون میره بالا!

 

در فر رو ببندید و حدود 1 ساعت صبر کنید.

پس از یک ساعت با خلال دندون کیک رو امتحان کنید. اگه چیزی بهش نچسبید یعنی آماده شده وگرنه حدود 10 دقیقه دیگه صبر کنید.

 

قالب رو از توی فر بیرون بیارید و بذارید حدود 1 ساعت توی اتاق بمونه تا به دمای اتاق برسه.

بعد قالب رو بذارید توی یخچال و حداقل 6 ساعت بهش فرصت بدید. خیلی بهتره که شب درست کنید و فردا بعد از ظهر برش گردونید چون اینجوری بهتر فرم گرفته و طعمش هم حسابی جا افتاده. 

برای برگردوندن کیک، حتماً از یه ظرف لبه دار که بزرگتر از قالب باشه استفاده کنید. چون شکری که کارامل شده آب میشه و از کناره های کیک سرازیر میشه. (البته من خودم ظرفم لبه نداشت برای همین اون رو اولش توی یه سینی لبه دار گذاشتم و بعد که سس کارامل اضافیش رفت سینی رو از زیرش برداشتم.) هر چند کلاً 4 ق شکر مقدار زیادی نیس که بخواد خیلی بریزه و نگرانتون کنه!!

کف و کمی از دیواره قالب رو چند ثانیه توی ظرف آب گرم قرار بدید. بعد اطراف کیک رو با احتیاط با یه چاقو از قالب آزاد کنید. ظرف سرو رو روی قالب بذارید و سریع برگردونید. اگه دیدید جدا نشد می تونید با سشوار کمی کف قالب رو حرارت بدید که شکر یه مقدار آب بشه و راحت تر از قالب جدا شه.

 

ضخامت لایه های کرم کارامل و کیک کاملاً به خودتون بستگی داره. اگه دوس دارید کمتر بشه از قالب بزرگتر استفاده کنید.

می تونید به پیشنهاد همسر بنده، یه مقدار از شکر کیک کم کنید تا تلخ تر بشه و به مایه کیک هم کمی گردوی خرد شده اضافه کنید!!! ولی به نظر من همینجوری خیلی خوب بود!!!! چشمک

 

جالبی این رسیپی اینجاست که با اینکه در اول کار لایه های کرم کارامل و کیک با هم مخلوط میشن ولی پس از پخت کاملاً از هم جدا میشن و دو لایه کاملاً مجزای کرم کارامل و کیک خواهیم داشت!!

این روش به مراتب از روش کیک کاراملی که قبلاً آموزش دادم راحت تر و سریعتره! چون اون رو قبلاً باید میذاشتیم کرم کاراملش توی فر بپزه و بعد کیک رو به آرومی روی کرم می ریختیم و مجدداً باید حدود یک ساعت و ربع توی فر میموند ولی این یکی خیلی سریعتره چون کرم و کیک با هم میرن توی فر و می پزن!!!

 

فوق العاده خوشمزه س.

نوش جان! قلب

منبع: یک وبلاگ عربی

نویسنده: ترلان ; ساعت ۱٠:٤٥ ‎ق.ظ ; ۱۳٩٢/٢/٢٥
دسته بندی: کیک و دسر
    پيام هاي ديگران()