دربارهء من: برای من آشپزی و شیرینی پزی خیلی لذتبخشه ولی دومی در اولویته! برای همین سعی می کنم تو این وبلاگ اول چندتا از کیکها و شیرینی های مختلفی که بلدم بذارم بعد هم چند مدل غذای خوشمزه!! و از اونجا که تو دبی زندگی می کنم و غذای ملتهای مختلف جلوی چشامه (عربی اروپایی هندی ...) از هر کدوم که خوشم اومد بهتون یاد می دم... غذا... دسر... شیرینی... با عکس! هر عکسی که تو این وبلاگه با دوربین خودم گرفته شده و از محصولات خودمه!!
پروفایل ترلان
» کیک(۳٤)
» شیرینی(٢٩)
» غذاهای عربی(٢٢)
» دسر(۱٠)
» بیسکویت(٩)
» سالاد(۸)
» نان(٤)
» غذاهای هندی(٤)
» یادداشت های متفرقه(۳)
» روی میز آشپزخونه
» مطبخ رویا
» میز غذا
» کارگاه آشپزسازی
» رایحه آشپزی
» زیتون سیاه
» آشپزخانه گلی
» سفره خونه
» آشپزی، گلدوزی، هنری
» آفاق و رستورانش: یواش فود
» عسل و شکر
» کوروش و مامانش
» زهرا ........... آشپزخانه من
» خاله شیکمو
» مارال
» آشپزخانه عربی
» آناهیتا
» از هر هنری سخنی
» آشپزی رنگین
» مطبخ ژاله خانوم
» لی لی آشپز
» تستر کوچیکه و تستر اعظم
» آنو
» آشپزخونه سناتور
» آشپزخونه ما (نسیم بانو)
» سرآشپز باشی (مرجان)
» مامان تینا و سینا (تیلا جون)
» مطبخ فرا
» گیسو بانو
» خانه دوست داشتنی من
» خانه شکلاتی
» آشپزی تازه
» تقدیم به سرآشپز کوچولوم
» غذاهای آذربایجانی
» عطر برنج
» گلابی و گلابتون
» اقیانوس آرام
» ژولیت و گابریل
» مطبخ شیما
» فست فود سمیر
» غذا
» ماه جبین
» سرگرمی های زندگی من
» بهونه شیدایی
» دکوراسیون، تزیینات، خانه داری
» آشپزی سئویل
» لوازم آشپزخونه
» ناخن زیبا
» یک میز با چهار آشپز
» خانجون
» سفره اينترنتي
» هنر در خانه
» لذت آشپزی
» دنیای اسرا
» نسیم
» روزمنو
» یاقوت کبود
» لیست وبلاگ های فارسی
+ باقلوای پنیر (مدل بقچه ای)
سلام دوستان عزیز
یکی دیگه از شیرینی هایی که تو ماه مبارک رمضان درست می کردم باقلوای پنیر بود که خیلی طرفدار داشت. شیرینی خیلی ساده و خوشمزه ایه! امروز با یه مدل جدید اون آشنا میشیم... مدل بقچه ای!! چون لبه هاش جمع میشه رو سرش!! (شاید هم بشه اسم دیگه ای بهش داد، مثلاَ مدل گل!!! چون یه کم هم شبیه گله!! اون دیگه به خودتون بستگی داره!! 
)
"طرز تهیه"
+ شیرینی لانه پرنده
سلام دوستان عزیزم
عید فطر داره از راه می رسه.... امسال هم ماه مبارک رمضان اومد و رفت... با همه خوبیاش... با همه سختیاش... با همه بی خوابیاش... حیف شد که رفت..... و اما ما، باز بی صبرانه منتظر رسیدن ماه رمضان بعدی می شینیم..... خدایا نماز و روزه های همه رو قبول کن و این توفیق رو به ما بده که خصلت های خوبی که تو این ماه کسب کردیم تا ماه رمضان سال آینده تو وجودمون حفظ کنیم.
برای عید امسال یه شیرینی خیـــــــــلی ساده دارم به اسم شیرینی لانه پرنده که عربیش میشه "عش البلبل"!! شیرینی خوشمزه ایه و فوق العاده ساده! فقط باید رشته کنافه رو داشته باشید که امیدوارم گیر بیارید چون نمی دونم چه چیزی رو بتونید جایگزینش کنید! اگه کنافه رو گیر آوردید دیگه بقیه ش کاری نداره. همونطور که خواهید دید میزان مواد هم دقیق نیس و همه چی چشمی اندازه گیری میشه ... مث سمبوسه شیرین!
"طرز تهیه"
+ سمبوسه شیرین
سلام دوستان عزیزم
طاعات و عباداتتون قبول باشه... 
این مدل سمبوسه رو من خیـــــــــــلی دوس دارم، در واقع سمبوسه پنیره که با عسل شیرین میشه و تبدیل میشه به یه مدل شیرینی خیلی خوشمزه!!
"طرز تهیه"
+ رولت دارچینی (Cinnamon Rolls)
با سلام به دوستان عزیزم
همونطور که میدونید رولت های دارچینی یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها تو دنیا هستن و معروفترین جایی که از این رولت ها میفروشه CINNABON هست.
من برای تهیه این رولت ها از همون خمیر همیشگی استفاده کردم. فوق العاده شده بود!
"طرز تهیه"
+ کاپ کیک شکلاتی
سلام دوستان عزیزم
این کاپ کیک های شکلاتی فوق العاده خوشمزه و خیـــــــــلی نرمن!! مطمئنم هر کسی که طعم شکلات رو دوس داشته باشه عاشق این کاپ کیک های خوشگل میشه! تقدیم می کنم به همه دوستداران شکلات مخصوصاً الناز جون که درخواست مافین شکلاتی کرده بود!
"طرز تهیه"
+ تارتلت بلوبری (Blueberry Tartlet)
سلام دوستان عزیزم
با یه شیرینی خوشمزه و آسون و خوشگل موافقید؟؟! شیرینی که به راحتی میشه تهیه ش کرد و خیلی راحت بهش تنوع داد!!! پس دست به کار شید و این تارتلت های خوشگل و خوشمزه رو خودتون تو خونه درست کنید!
"طرز تهیه"
+ شیرینی آناناسی
سلام دوستان عزیزم...
عید داره می رسه... این شیرینی یه گزینه بسیار خوبیه برای دید و بازدید های نوروزی! اولش خواستم بگم بیسکویت ولی در واقع اون قدر نرمه و بافتش شبیه کیکه که منصرف شدم و ترجیح دادم از اصطلاح شیرینی استفاده کنم! امیدارم دوس داشته باشید.
نوروز ١٣٩٠ بر همه شما دوستان عزیزم مبارک باد
"طرز تهیه"
+ کاپ کیک نارگیلی
این یه کیک بسیار خوشمزه س! البته من به صورت کاپ کیک درست کردم ولی میتونید با ارتفاع کم و در قالب بزرگتر هم درست کنید و مثلاً به عنوان کیک تولد استفاده کنید.
دستوراین کاپ کیک رو با الهام از وبلاگ طیبه جون و با کلی تغییر و تحول در آوردم! با تشکر از شف طیبه عزیز!
"طرز تهیه"
+ بوش دو نوئل (Buche De Noel)
سلام به همه دوستان عزیزم
بوش دنوئل در واقع مث رولت خامه است. یعنی یه کیک اسفنجی یا ژنوآ که با فیلینگ های مختلفی از جمله خامه یا باترکریم یا هر ترکیب دیگه ای که دوس داشته باشید پر و بعد رول میشه. همین! من کیک ژنوآ درست کردم و توش رو هم با خامه پر کردم.
میشه گفت معروف ترین خوراکی کریسمسه و به شکل تنه درختی که آماده رفتن به شومینه س تزیین میشه.
"طرز تهیه"
+ شیرینی به شکل گل رز
عید رمضان آمد و ماه رمضان رفت
صد شکر که این آمد و صد حیف که آن رفت
سلام دوستان گلم....
ماه مبارک رمضان با همه خوبی ها و برکاتش.... با همه دشواری های روزه گرفتن تو روزهای گرم تابستونش... با همه گرسنگی ها و تشنگی هایی که باهاشون دست و پنجه نرم می کردیم... با هه ذوق و شوقی که هر روز برای تدارک افطار و پذیرایی از خانواده داشتیم.... با همه دعاها و راز و نیازهایی که با میزبانمون تو این ماه داشتیم... با همه آرامشی که برای تک تک ما به ارمغان آورده بود... به پایان رسید.............
از ته دل امیدوارم طاعات و عباداتتون مورد قبول درگاه الهی قرار گرفته باشه و انشالله نتایج معنوی که از این ماه پر فیض گرفتیم تا رمضان سال آینده ما رو همراهی کنه.
می خواستم این شیرینی خوشگل و خوشمزه رو قبل از روز عید درست کنم و در اختیار شما عزیزان بذارم ولی متأسفانه به دلیل مشغله شدید کاری اصلاً نتونستم!
به همین دلیل این پست رو با تأخیر می ذارم به امید این که بپسندید و برای مناسبت های شاد بعدی ازش استفاده کنید!
"طرز تهیه"
+ شیرینی با کرم کاسترد
+ کندوی عسل
با سلام خدمت دوستان عزیزم... امیدوارم در این ماه مبارک من رو از دعاهای خیرتون محروم نکرده باشید... به خصوص در این شبها...
این چیزی که اینجا می بینید اسمش کندوی عسله! از تو سایت های عربی پیدا کردم. خیلی خوشمزه و آسونه. فکر می کنم برای صبحانه یا به عنوان میان وعده یا حتی عصرونه چیز خوبی باشه. اون موقعی که آدم گرسنه اس ولی هنوز وقت غذا نشده!
الآنم که در ماه مبارک هستیم می تونه سر سفره افطار جایگاه مناسبی داشته باشه!
"طرز تهیه"
+ باقلوای عربی (مدل انگشتی)
سلام دوستان عزیزم... انشالله نماز و روزه هاتون قبول باشه!
با یه شیرینی عربی در خدمتتون هستم. یادمه چند ماه پیش احسانه جون از من درخواست کرده بود این شیرینی رو آموزش بدم.... با یه مقدار تأخیر این وعده رو عملی کردم!
"طرز تهیه"
+ کنافه پنیر (Konafah with cheese)
سلام دوستان عزیزم
حلول ماه مبارک رمضان را به همه دوستان عزیز تبریک و تهنیت عرض می کنم!
امروز با یه شیرینی عربی به اسم "کنافه" (Konafah) در خدمت شما هستم... کنافه از رشته هایی درست میشه که به صورت آماده تو فروشگاه می فروشن. چند مدل مختلف کنافه هست که یکیش همینه که با پنیر درست می کنن. انواع دیگه کنافه هم هست مثلاً با خامه و ... که شاید در آینده اونها رو هم آموزش دادم!
شیوای عزیز چند وقت پیش این شیرینی رو از من درخواست کرده بود که امیدوارم الآن این پست رو ببینه و رضایت داشته باشه! احسانه خانوم هم که طرفدار پر و پا قرص شیرینی های عربی! 
"طرز تهیه"
+ زولبیا
سلام دوستان عزیز
ماه مبارک رمضان داره می رسه.... ماهی که با خودش برکت و خوشی میاره... من نمیخوام از برکات معنوی این ماه عزیز بگم چون شما خودتون خیلی بیشتر از من می دونید و خیلی بیشتر از من استفاده می کنید. ماهی که به معنای واقعی کلمه احساس می کنیم مهمون خدا هستیم!
ولی صرف نظر از حس های قشنگ معنوی که در این ماه بر جان و روح ما حاکمه، این ماه یه معنی دیگه هم برای من داره! ماه رمضان برای من یعنی ٣٠ روز پرتلاش برای تهیه انواع افطاری های خوشمزه و جدید برای خونواده ام! 
"طرز تهیه"
+ پریتزل (Pretzel)
دوستان گل... سلام
قبل از هر چیز بذارید یه توضیح بدم در مورد پریتزل برای دوستانی که در مورد اون اطلاعی ندارند.
پریتزل ٢ نوع هست: یکی شور که بافت خشکی داره در واقع یه جورایی میشه گفت مث چوب شوره!
یه مدل دیگه شیرین هست و نرم و بزرگ! تو اروپا و آمریکا پریتزل خیلی طرفدار داره، به طوری که خیلی ها اول صبح تو راه سر کار یه دونه از اینا میخرن و به عنوان صبحانه میخورن! خیـــــــــــــــلی خوشمزه هست! معروفترین تهیه کننده پریتزل هم Antie Anne's (آنتی آن) هست که واقعاً پریتزل های خوشمزه و نرمی داره.
من اینجا میخوام مدل شیرینش رو آموزش بدم...
"طرز تهیه"
+ نان خرمایی
نان خرمایی یه گزینه بسیار مناسب هست برای سر کار یا همراه چای عصرونه یا به عنوان تغذیه بچه مدرسه ای ها! کلاً یه میان وعده بسیار مغذی و خوشمزه ایه!
من دستور این نون خرمایی رو مستقیم از جایی نگرفتم... در واقع دستور کلوچه فومن رو که خیلی وقت پیش با جستجو از رو اینترنت گرفته بودم یه مقدار دستکاری کردم و تبدیلش کردم به نون خرمایی! خیلی خوب شده بود، امیدوارم مورد پسند شما دوستان گلم هم قرار بگیره!
"طرز تهیه"
+ شیرینی با خمیر ورقه ای
خمیر ورقه ای یا همون خمیر هزارلا خمیریه که استفاده های فراوونی داره. میشه باهاش انواع شیرینی ها و غذاهای متنوع و خوشمزه درست کرد... اونم در نهایت سادگی!
مخصوصاً این که اینجا من این خمیرها رو به صورت آماده از فروشگاه می خرم و این کار منو خیلی راحت می کنه ولی اگه نداشتین هم نگران نباشید. دستور تهیه اش رو جاهای مختلف دیدم یکیش هم تو کتاب رزا منتظمی. تو اینترنت هم فراوون هست...
"طرز تهیه"
+ لگیمات
یه شیرینی عربی بسیااااااااااااار ساده و خوشمزه! تلفظ اون به لهجه عرب های خلیج LEGEIMAT هست (تقریباً البته!! من اینجوری نوشتم که اونایی که با لهجه عربی خیلی آشنایی ندارن راحت تر تلفظ کنن) و به معنی لقمه های کوچیک! یه جاهایی بهش "لقمه الغازی" هم می گن ولی رایج ترین اسم همون لگیمات هست!
"طرز تهیه"
+ شیرینی خرمایی
این شیرینی که اینجا میخوام معرفی کنم، عرب ها بهش میگن "معمول بالتمر" یعنی معمول خرمایی. معمول هم کلاً به شیرینی هایی میگن مثل کلوچه که توش با یه چیزی پر شده باشه... خرما، پسته، گردو یا هر چیز دیگه!
دوست داشتم واسه چند شب پیش این پست رو میذاشتم... فکر می کردم میتونه شیوه مناسبی واسه پذیرایی با خرما باشه، اونم واسه شبهای محرم... ولی دوربین نداشتم و نشد! به هر حال الآن تقدیم می کنم
"طرز تهیه"
+ مافین چیپس شکلاتی
خیلی وقت بود می خواستم مافین درست کنم... کپسول کاغذی هم خریده بودم ولی نمی دونم چرا هر وقت اومدم درست کنم نشد... جور در نمیومد.... تا بالاخره امروز عزمم رو جزم کردم!
من امروز برای اولین بار مافین درست کردم و دیدم که چقدر راحته! و به شما هم پیشنهاد می کنم امتحان کنید. من خوب شدن مافینتون رو همین الآن تضمین می کنم!
"طرز تهیه"
+ دونات
تو خونواده ما دونات خیلی دوس دارن و منم واسه درست کردنش خیلی جستجو کردم و دستورهای مختلفی پیدا کردم ولی اینی که اینجا دارم می نویسم دستوریه که نوشته بود مال خود دانکین دونات هست. (دانکین دونات یکی از معروفترین فروشگاه های تخصصی دوناته!) نتیجه اش هم خوب شده بود و امیدوارم شما هم لذت ببرید!
"طرز تهیه"
+ کوکیز کدو حلوایی
امروز روز معلم بود... با کمی تأخیر این روز بزرگ رو به همه معلم های عزیز تبرک میگم و براشون آرزوی تندرستی می کنم... از معلم کلاس اولم خانم مهین صلواتی تاااااااااااااا معلم های گل و مهربون کلاس چهارم دبیرستان! (تعدادشون زیاده ماشاءالله، خانم و آقا...!!)
روز معلم مبارک باد!
"طرز تهیه"
+ رولت خامه
درست کردن رولت هم یکی از چالش بر انگیزترین کاراست!!! ولی ارزش داره منبع من این بار کتاب "آشپزی آراسته" بود و نتیجه هم بد نشد. شاید تا چند وقت دیگه یه مدل دیگه هم درست کردم (مدلی که از یه سایت آمریکایی یاد گرفتم)... اگه خوب شد اونو هم می ذارم. حالا فعلاً اینو داشته باشید... با من دست به کار شید!
"طرز تهیه"
+ نان خامه ای
از بچگی شیرینی مورد علاقه ام بود، هر چند حالا کمتر خامه ای ام ولی اون موقع ها هر کس میخواست از ایران بیاد خودش می دونست باید با خودش نون خامه ای بیاره!
یه بار هم سعی کردم خودم درست کنم ولی همزن برقی نداشتم و کارم خیلی سخت شده بود... خمیرم خراب شد و منم بیخیال شدم! 
تا این که.........
ماه رمضون گذشته یه دفعه هوس کردم یه بار دیگه امتحان کنم. دل رو به دریا زدم و دست به کار شدم و نتیجه ............ حداقل ٨۵ درصد رضایت! 
از اون وقت تا حالا ٣ بار درست کردم، آخرین بارم همین جمعه گذشته! البته بار آخر دستورش فرق می کرد. اونو از یه قناد خیلی ماهر گرفته بودم و خداییش نون خامه ای ها هم خیلی خوب شدن! منم همین دستورو اینجا می نویسم. امیدوارم با این دستور ساده اونایی هم که همیشه از درست کردن نون خامه ای می ترسیدن، ترسشونو بذارن کنار و موفق به درست کردن یکی از خوشمزه ترین شیرینی های دنیا بشن!
"طرز تهیه"
+ شیرینی شستی!
چند ساعت بیشتر به تحویل سال نمونده ولی برای تهیه یه شیرینی خوشگل و خوشمزه و آسون وقت کافی هست!
اسم این شیرینی شستی ه ... یا همون thumbprint cookies ... اونم به خاطر این که با انگشت شست باید وسط اونو فشار بدید و تو گودال ایجاده شده مربا بریزید! خود من بار اول که اسمشو شنیدم تعجب کردم ولی وقتی دستور تهیه شو خوندم متوجه علت نامگذاریش شدم! 
البته ناگفته نمونه یکی دو جا دیگه دیدم همین شیرینی رو به اسم شیرینی فرانسوی یا شیرینی اسکار معرفی کرده بودن. شاید هم اسم اصلیش همینه ولی به انگلیسی بهش میگن thumbprint cookies ...
"طرز تهیه"
+ شیرینی فرفره ای
این شیرینی به علت شکل جالب و با مسمایی که داره خیلی توجهم رو جلب کرد! اتفاقاً خیلی هم خوشمزه و ترده. امیدوارم دوس داشته باشید!
این شما و اینم فرفره های بادی خوشمزه!
"طرز تهیه"
+ کوکیز موزی
یکی از خوراکی هایی که با چای عصرونه خیلی می چسبه، کوکیزه.
کوکیز یه جور شیرینیه، یه جور کلوچه ظریف و سبک، یه جور بیسکویت... ولی در نهایت ترجیح می دم همون "کوکیز" رو به کار ببرم! چون بالاخره یه فرقایی با بیسکویت داره. اونایی که با کوکیز آشنایی ندارن، یه بار که درست کنن متوجه حرفام میشن!
کوکیزها انواع مختلفی دارن. میشه توش چیپس شکلاتی ریخت یا اسمارتیس. اینجا کوکیز موزی رو بهتون آموزش می دم و به زودی کوکیز شکلاتی رو!
"طرز تهیه"
+ کوکیز شکلاتی
این کوکیز یه کوکیز بسیار رایجه و خیلی هم خوشمزه. هر کی خورده خوشش اومده و دستورشو ازم گرفته! 
تو این کوکیز از چیپس شکلاتی استفاده می شه که به انگلیسیش میشه Chocolate Chips احتمالاً تو ایران به همون اسم چیپس شکلاتی بشه پیدا کرد.
"طرز تهیه"