چیزکیک لیمویی

مواد لازم:

لایه بیسکویتی چیز کیک:

بیسکویت خرد شده .......................... ١۵۵ گرم (١٠ عدد)

کره ذوب شده ................................. ٧۵ گرم (کمی بیشتر از ٣/١ پیمانه)

مواد میانی چیزکیک:

پنیر خامه ای ................................. ٣٧۵ گرم (١٠ ق غ پر)

شکر ............................................. ۵٠ گرم (۴ ق غ)

آب لیموی تازه ................................ ٧ ق غ سرخالی

پودر ژلاتین .................................... ٢ ق غ

خامه فرم گرفته ............................... ٢۵٠ میلی لیتر

سس لیمویی ................................ ٣٠٠ گرم

سس لیمویی:

کره .............................................. ١٣۵ گرم

شکر ............................................ ٣٣٠ گرم

تخم مرغ ..................................... ٣ عدد

رنده پوست لیمو ترش ..................... ٢ ق چ

آب لیموی تازه .............................. ٣ ق غ

طرز تهیه: 

من برای پایه این چیزکیک از این بیسکویت ها استفاده کردم که ١۵۵ گرمش شد ١٠ عدد.

بیسکویت ها رو خرد کنید.

با کره ذوب شده مخلوط کنید و اون رو کف قالب به طور یکنواخت پخش کنید و فشار بدید و قالب رو بذارید تو یخچال.

ظرفی رو بذارید رو بخار آب جوش و همه مواد سس لیمویی رو بریزید تو این ظرف و با هم مخلوط کنید و بذارید کم کم بر اثر حرارت غلیظ بشه (حدود یه ربع) بعد از روی حرارت بردارید و بذارید کاملاً خنک بشه.

تو یه کاسه بزرگ و با استفاده از همزن برقی پنیر خامه ای رو هم بزنید تا حدی که نرم بشه.

کم کم شکر و آبلیمو رو هم به پنیر اضافه کنید و هم بزنید. (تو این مرحله غلظتش مثل مایونز میشه)

نهایتاً سس لیمویی (٣٠٠ گرم) رو هم بریزید تو همین ظرف و همه رو با هم مخلوط کنید.

پودر ژلاتین رو روی کمی آب سرد بپاشید. وقتی حالت اسفنجی به خودش گرفت اون رو روی بخار آب جوش قرار بدید تا محلول ژلاتین شفاف بشه. بعد اون رو به مایه چیزکیک اضافه کنید. بعدش هم خامه فرم گرفته رو اضافه کنید و همه رو با هم مخلوط کنید.

این مایه رو بریزید تو قالبی که کفش رو با خرده های بیسکویتِ آغشته به کره پر کرده بودید.

قالب رو دوباره تو یخچال بذارید تا کاملاً ببنده و سفت شه. تقریباً 7-6 ساعت باید تو یخچال بمونه. بعدش میتونید چیزکیک رو با خامه فرم گرفته (که البته خیلی خوشگل میشه ولی کالری چیزکیک رو میبره بالاتر و به همین دلیل من خودم این کار رو نکردم و به شما هم پیشنهاد می کنم این کار رو نکنید!) و یا با باقیمونده کرم لیمویی تزیین کنید.

نکته: این مقدار مواد برای تهیه یه چیزکیک به اندازه یه قالب 9 اینچی هست. بنابراین با توجه به سایز قالبتون مقدار مواد رو کم و زیاد کنید.

ضمناً تو دستور اصلی اندازه همه مواد به گرم نوشته شده بود که من جهت آسون تر کردن موضوع، مواد رو اندازه گیری کردم و معادل تعدادی از اونا رو به قاشق و پیمانه نوشتم. شما اولویت رو بدین به اندازه گیری اصلی (گرم) ولی اگه ترازو نداشتین از اندازه گیری من استفاده کنید!

نکته: با مقدار موادی که برای تهیه سس لیمویی گفته شده، بیشتر از ٣٠٠ گرم به دست میاد (یعنی فقط ٣٠٠ گرم از این سس میره تو چیزکیک و بقیه اش رو می تونید برای تزیین استفاده کنید یا به نسبت ازش کم کنید و کمتر سس درست کنید که همش مورد استفاده چیزکیک قرار بگیره) فکر کنم حدود نصف سس اضافه میاد... تو اندازه اش مطمئن نیستم راستش....

نکته: چون مزه چیزکیک یه مقدار به ترش میزنه و وقتی ترشی به همراه شکر زیاد میشه به تلخی میزنه،‌ تو اندازه گیری ها دقت کنید و با توجه به سلیقه تون ترشی و شیرینیش رو کم و زیاد کنید. ممکنه هر کسی مزه این چیزکیک رو دوس نداشته باشه ولی برادرم که خورد خیلی خوشش اومد.... هر چند خود من خیلی چیزکیک خور نیستم! لبخند

/ 17 نظر / 56 بازدید
نمایش نظرات قبلی
*~*~* مریم *~*~*

وای چقدر این کیک پنیر خوشگله [قلب]

غریبه

سلام[گل] کاش این زنای شلخته ی ما اینا رو یاد می گرفتن[نیشخند]

مارال

عاشق چیز کیکم و ممنون از این همه هنری که مارا با آنها آشنا میکنی .

lili

خیلی قیافه ش خوشمزه شده ترلان جونم[مغرور]

متین

من به این وبلاگ خیلی علاقه دارم. می خوام همه اش رو امتحان کنم. خسته نباشی

ضحی

سلام.. مرسی از این همه رسپی عالی.. میشه بجای لیمو از اسانس دیگه ای استفاده کرد؟ آخه من مزه لیمو رو تو شیرینی زیاد دوست ندارم

n98

تو بعضی از دستورای چیز کیک گفته تخم مرغ بریزید و بذارید تو فر ولی شما گفتین بذارید تو یخچال می خواستم بدونم فرقی داره یا نه

leila

سلام ترلان خانوم .خوشحال شدم که با شما آشنا شدم [گل] دسر هات یکی از یکی خوشمزه تر و شیکتر استفاده کردم اگه اجازه بدی لیکت میکنم و دوست داشتی به منم سر یزن من هنوز تازه واردم .نام وبم (Aycicegi)[قلب]

الهه

سلام ترلان جون تبریک دو قبضه من را بابت وبلاگ خوب و عقدت پذیرا باش انشااله خوشبخت بشید[گل] ازین به بعد بهتون سر میزنم بووووووس[ماچ]